Saint-Rémy-de-Provence
Daubes, pieds-paquets, bœuf gardian : la cuisine longue des Alpilles
Dans les Alpilles, la cuisine traditionnelle paysanne tourne autour d’un geste : la cuisson longue. Daubes, civets, pieds-paquets, ces plats qui mijotent des heures dans une marmite en fonte sont l’expression d’une économie rurale qui valorisait les morceaux de viande peu nobles, le vin du domaine et les herbes du jardin. Cet héritage culinaire reste […]
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