Sur les hauteurs de Gassin, dans la presqu’île de Saint-Tropez, le Château Minuty est l’un des dix-huit (puis vingt-trois) domaines à avoir obtenu en 1955 le titre de Cru Classé en Côtes-de-Provence. C’est aussi, à 80 ans de distance, l’une des plus belles sagas familiales du vignoble provençal, une maison qui n’a jamais quitté la même famille depuis l’acquisition par Gabriel Farnet en 1936.
Les 70 hectares de vignes, plantés en pente sur des sols de schistes et micaschistes orientés vers la baie de Saint-Tropez, donnent au domaine sa signature : une influence marine très lisible dans les vins, avec une fraîcheur qui contraste avec la chaleur de l’été varois.
Quatre générations Matton-Farnet
Gabriel Farnet acquiert le domaine en 1936, dans un Var encore largement viticole et avant que la presqu’île ne devienne le lieu mondain qu’on connaît. Dans les années 1960, sa fille Monique Farnet et son mari Étienne Matton restructurent en profondeur le vignoble, replantation, sélection des cépages, modernisation des chais, au moment où la production de rosé de Provence prend son essor commercial.
Dans les années 1990, Jean-Étienne et François Matton, fils de Monique et Étienne, prennent à leur tour les rênes. C’est leur génération qui a positionné Minuty parmi les marques les plus reconnues de la Provence à l’international, sans perdre l’ancrage local. La maison reste familiale au sens strict.
La gamme : du Cru Classé au 281
La cuvée historique, Château Minuty Rosé et Blanc, défend l’identité Cru Classé : assemblage de grenache, cinsault, syrah et tibouren (cépage emblématique du terroir varois). C’est le vin qui justifie le classement de 1955 et qui reste la référence interne de la maison.
La cuvée 281, reconnaissable à sa bouteille bleue, est la plus emblématique de la production récente. Elle provient d’une sélection parcellaire rigoureuse de grenache, issu de clones exclusifs au domaine et cultivé en première ligne face à la mer. Le nom « 281 » fait référence à l’altitude (et à la latitude) des parcelles sélectionnées. Vin fin, salin, à la palette aromatique plus contenue que les rosés mainstream, souvent servi en gastronomie étoilée.
D’autres cuvées (M de Minuty, Rosé et Or, Prestige) complètent la gamme à différents niveaux de prix et de complexité.
L’œnotourisme : visite et dégustation
Le domaine se visite sur réservation. La visite classique inclut un parcours dans le vignoble, une présentation du chai et de la cave, et une dégustation commentée de 3 à 5 cuvées selon la formule. Plusieurs formats sont proposés : visite courte (1h), visite-dégustation approfondie (2h), ateliers d’assemblage en très petit comité.
La chapelle Notre-Dame de Minuty, située sur le domaine, est l’un des points les plus photographiés de la presqu’île, son cyprès isolé est devenu un symbole visuel reconnaissable. Les visiteurs peuvent s’en approcher dans le cadre de la visite.
Quand venir
Les vendanges ont lieu généralement entre fin août et mi-septembre, en fonction du millésime. C’est une période vivante au domaine, mais réservée en priorité à l’équipe de production. Pour une visite tranquille, viser juin ou la deuxième quinzaine de septembre, moins fréquenté que juillet-août, climat encore favorable, lumière dorée sur les vignes.
Préparer un séjour sur la presqu’île
AEC Collection sélectionne et représente des villas et maisons de standing à Gassin, Ramatuelle et Saint-Tropez. Les visites et dégustations se réservent directement auprès du Château Minuty.
