Recette douceurs au brocciu, héritage sucré de la Corse

Dès les premiers effluves, le brocciu évoque l’âme de la Corse : un fromage frais, d’une onctuosité rare, qui sublime la moindre douceur. Dans les villages perchés ou sur les terrasses familiales, la recette douceurs brocciu s’inscrit dans le quotidien comme dans les fêtes. Ici, chaque dessert brocciu s’accompagne de partage, d’un zeste d’authenticité et d’un soupçon d’audace créative.

L’art du dessert corse brocciu

La tradition corse se décline en une mosaïque de spécialités sucrées : imbrucciata au parfum de citron, fiadone doré au four, mousse de brocciu aérienne nappée de rhubarbe pochée et de fraises fraîches. L’ingrédient phare, brocciu sucré, se marie aussi bien avec la douceur du miel qu’avec la vivacité d’un citron vert râpé. Les pâtisseries corses en font un dessert au fromage frais incontournable, aussi bien lors d’un goûter corse improvisé que pour clore un repas de fête.

Beignets au brocciu, la générosité en partage

Nul ne résiste à la tentation des beignets au brocciu, ces boules dorées roulées dans le sucre, moelleuses à cœur, dont la recette traditionnelle corse se transmet de génération en génération. À la base, une pâte parfumée à la vanille, enrichie du fromage emblématique, un soupçon de levure chimique pour la légèreté et un temps de repos respecté avec ferveur. Plongés dans l’huile frémissante, les beignet fromage frais s’auréolent d’une croûte croustillante, révélant en bouche l’onctuosité du brocciu. Servis tièdes, ils évoquent la convivialité des tablées familiales et l’esprit festif des villages corses, lors des mariages ou des fêtes de printemps.

Mousse de brocciu et déclinaisons fruitées

Pour une note plus légère, la mousse de brocciu s’impose en dessert frais, rehaussée d’un trait de sucre, de vanille et de zestes de citron vert. Quelques blancs d’œufs montés en neige et le tour est joué : une gourmandise corse aérienne, parfaite à servir avec une compotée de rhubarbe pochée ou des fraises de saison. Cette recette facile brocciu se prête à toutes les variations, selon l’inspiration du moment : dessert à la rhubarbe et brocciu pour surprendre, ou simple association avec des fruits rouges pour un goûter estival.